食材明细
主料
凤爪:
焖工艺一小时耗时高级困难程度蒙古汁焖凤爪的制作方法步骤
1、把蒜头、生姜和葱头剁成末；
2、把凤爪竖着破半剁开，去指甲，冲洗后擦干，用食油1大勺搅拌均匀，然后放入空气炸锅，400°F，先炸6分钟，看看是不是炸至金黄色，假如没到那程度，可以再炸3分钟左右，反正就是炸至金黄色就能了；
3、锅置炉上升大火，锅热放底油，加入蒜末、姜末和葱末，爆香；
4、倒入凤爪，兜匀；
5、加入清水差不多与凤爪齐平；
6、大火焖制，收汁至剩下1/3左右；
7、置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，搅拌均匀；
8、倒入碗汁，翻拌均匀，炒至汤汁起大泡，收火，上碟。Enjoy!
小技巧
1、凤爪炸过再焖容易入味，油炸和气炸都可以，目前有了空气炸锅，就再便捷了，不需要油炸油星飞溅得到处都是；2、要想菜香，用葱头比香葱味浓，本菜用的是白葱头，当然，有红葱头再佳；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
